d.o.c.g. Selezione Alìs Vigneti: “Tocùle” 300 metri slm Vendemmia: Inizi di ottobre. Raccolta manuale. Appassimento: l’uva viene raccolta e messa ad appassire per circa un mese in locali a temperatura e umidità controllate dopo aver sviluppato la Botritis “nobile” che contribuisce al gusto e al profumo del vino Vinificazione: In bianco con spremitura soffice e fermentazione in barrique. Affinamento: In …

d.o.c.g. Selezione I Comelli Vigneti: “Cjamp di Bearc”, “Fontane Vive” e “Sià” 230metri slm Vendemmia: Inizi di ottobre. Raccolta manuale. Appassimento: Parte dell’uva( 30 40 % circa) viene messa ad appassire per circa un mese in locali a temperatura e umidità controllate Vinificazione: In bianco con spremitura soffice e fermentazione in barrique per la parte appassita e in acciaio a …

d.o.c.g. Selezione Ronc de Madalene Vigneti: “Ronc de Madalene”, 330metri slm Vendemmia: Inizi di ottobre. Raccolta manuale. Appassimento: L’uva viene messa ad appassire per circa un mese in locali a temperatura e umidità controllate Vinificazione: In bianco con spremitura soffice e fermentazione in barrique. Affinamento: In barrique per quasi due anni, poi in bottiglia per altri sei mesi. Resa: 35 …